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英文名稱：Sucralose；1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose
其他名稱：三氯代蔗糖；蔗糖素；三氯半乳蔗糖
CAS號：56038-13-2
C12H19Cl3O8=397.63
級別：BR
含量：≥98.0%
比旋光度(a)20D, (°)dm2kg-1： +84.0~+87.5°
性狀：白色粉末狀，極易溶于水、乙醇和甲醇，是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。經過長時間的毒理試驗證明其安全性極高
用途：生化研究。合成甜味劑，激活腸內分泌細胞（enteroendocrine cells）上的T1R2/T1R3甜味受體，誘發高血糖因子多肽和促胰島素多肽激素的分泌
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