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英文名稱：Maltose monohydrate
其他名稱：4-O-α-D-吡喃(型)葡糖基-D-葡萄糖
CAS號：6363-53-7
C12H22O11?H2O= 360.31
含量：≥97%
比旋光度：+126.0°～+132.0°
熔點：102～103℃
重金屬：≤0.001%
性狀：白色結晶粉末,味甜。為還原糖，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚
用途：科研、實驗。芽糖分子結構中有醛基，具有還原性，是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。用作生物培養基，多硫化物測定劑，分析化學比色測定標準褐色
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